El postre o tarta Saint Honoré es un pastel que se elabora con petisú (profiteroles) montados en forma de cesto y rellenos de nata montada. Finalmente son cubiertos con una fina capa de azúcar caramelizada. Recibe el nombre en honor del santo patrón de los pasteleros y panaderos, San Honorato de Amiens y fue creado en la Pastelería Chiboust , que se encontraba en la calle Rui Sant Honoré en París.
Nuestra versión de dicho postre se ajusta bastante al formato original, añadiéndole fresas y piñas. Además solemos añadir un asa de petisu al cesto como podemos ver en la siguiente foto:
Llevamos elaborando este postre desde hace más de 25 años, sobre todo en fechas navideñas, donde se suele utilizar como centro de mesa, debido a su originalidad y vistosidad.
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