Esta tarta proviene del Convento de las Monjas de San Marcos en Castilla y León. Esta compuesta por yema tostada, bizcocho y relleno de nata (también trufa).
En Pastelería la Duquesa la elaboramos en forma rectangular cortando las porciones cuadradas (3x4 --> 12 porciones). Es indispensable servir bien frío.
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